Persil botte

Petit historique : Plante aromatique originaire d’Europe méridionale. Au fil des siècles, on lui attribua des pouvoirs maléfiques ou de grandes propriétés médicinales. En Grèce, il symbolisait la joie et la fête. C’est au Moyen-Âge qu’il fut employé comme aromate.

Vertus : diurétique (aide à l’élimination des calculs rénaux et de l’excès d’eau), stimulant, emménagogue (stimulation du flux sanguin dans le processus des menstruations), carminatif (régule les flatulences et assouplit les douleurs des coliques), expectorant, antispasmodique, hypotendus, laxatif.  

Conservation : le laver, le secouer un peu, mouiller un papier essuie-tout et l’enrouler autour des tiges, le placer dans un ziploc fermé au trois-quarts. 

Valeurs nutritionnelles : Sodium, magnésium, phosphore, potassium, calcium, manganèse, fer, cuivre, zinc, sélénium, iode, vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. 

Sources : bourgogne-recettes.com, phytotherapie.plante.free.fr, AFSSA, herbe-medicinale.blogspot.com, trucmania.com, servicevie.com.